每年9月中下旬葡萄采收完毕要加强肥料管理。因为在葡萄采收后至落叶前施基肥，不仅损伤的根系能得到恢复生长，而且对树体营养调节与积累起到积极作用。
这一阶段肥料管理采用有机无机相结合。首先要及时施好采后的无机肥部分，施肥时间为采果结束后一星期左右。方法可采用叶面喷肥与土壤施肥相结合，如果用磷酸二氢钾，可按0.3%-0.5%溶液浓度进行叶面喷施，另再土壤施用三元复合肥每亩20公斤左右。
其次是施入有机肥。有机肥施用时间可在10上中旬至次年3月之间。可在采果结束后二至三周起开始施入腐熟的畜禽粪便有机肥，视植株大小每株用量在20-50公斤。有机肥肥效缓慢但持久，所以晚施不如早施。
葡萄需肥量大。据研究，葡萄树所需的氮、磷、钾的比例为10:5:12。每生产1000㎏葡萄，需从土壤中吸收纯氮6㎏，五氧化二磷3㎏，氧化钾7.2㎏。根据我国各地葡萄丰产园的经验，大约每亩需施氮12.5~15㎏，磷10~12.5㎏，钾10~15㎏。
葡萄釆果后(9~10月)进行施肥。以有机肥为主，一般氮占全年的60%~70%，磷全部施入，钾占全年的30%~40%。同时每亩一同施入100~150㎏石灰。根据丰产栽培经验，每亩应施厩肥3000㎏，过磷酸钙50~100㎏，氯化钾10㎏。
葡萄园深耕的时期一般在9~10月进行，此时正值根系的第二次生长高峰，根系伤口容易愈合，并能在伤口附近长出新根。此时可结合施基肥进行，使土壤硫松通气，利于根系的生长发育。深耕的深度以20~30㎝为宜，靠近主干处稍浅，行间可稍深。
