自制辣椒酱不放油的做法（辣椒酱不要油的制作方法）

红尖椒洗净，晾晒到完全干透没有水气。

2、将案板、刀、准备装剁椒的容器，所有工具洗净至无油，并晾晒干，即所有工具和容器都不能留有油和生水。

3、将红尖椒去蒂切碎，蒜瓣一起切碎，剁成均匀的碎末。

4、将红尖椒碎分次放入准备好的容器中，分次放盐拌匀。

5、剁椒碎装瓶不要太满，瓶口留出一定空间，淋入白酒，然后密封。

6、将拌好装好的剁椒放在空气流通的室内室温发酵2天，然后转到冰箱冷藏保存，腌渍7天后即可食用。

1.辣椒洗干净，晾干，也可以直接用纸巾擦干，切成碎碎备用。

2.在辣椒碎中加入白酒 20克、盐50克、白糖20克、蒜10瓣、辣椒600克、白醋20克，搅拌均匀。

3.把辣椒酱装入一个干净，无油，无水的密封罐，稍微用勺子按压一下，常温可以放外面三天后，再放入冰箱一周。