上海红烧肉外脆内嫩的做法(上海红烧大肉的正确做法)

上海红烧肉外脆内嫩的做法(上海红烧大肉的正确做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-14 03:26:30

上海红烧肉外脆内嫩的做法

五花肉切成麻将块,清洗干净。

五花肉焯水,凉水下锅,放入料酒、姜片、花椒。

出水时起锅烧油,把冰糖炒化。

加入1:1的清水,烧开后盛入碗中备用。

把焯水后的五花肉盛出备用。

煸葱油,把小葱和洋葱编出葱油后,锅内只留葱油。

葱油加入葱姜蒜煸炒。

加入五花肉块,中小火翻炒,让糖色均匀得裹在肉块外面。

放入葱、姜、八角翻炒,加一勺老抽、两勺生抽、料酒适量,翻炒均匀。

加热水没过肉块,大火煮开后转小火炖45分钟到1小时,出锅前10分钟放入鲍鱼炖煮。

大火收汁后装盘,撒白芝麻。

用料

五花肉 适量

冰糖 适量

老抽 适量

姜 适量

黄酒 适量

生抽 适量

糖 适量

料酒 适量

葱 适量

步骤 1

五花肉焯水凉水洗净控干水分备用,锅内加入姜片,葱段,两支干小辣椒段加热控干水分后加入油爆香,直到姜片和葱白开始泛金黄

步骤 2

倒入五花肉煸炒,注意控火在中小火状态

步骤 3

筷子帮忙翻面直到肉肉四面都带上这样的金黄色

步骤 4

加入开水或者热水,注意别用凉水!水齐肉肉或稍稍淹没肉肉,加生抽老抽料酒糖,翻炒均匀后盖盖大火煮开

步骤 5

煮开后转小火煮至上色 我这一锅两斤肉,小火煮约20分钟步。

骤 6

转中火翻炒收汁,约10来分钟

步骤 7

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

基本上汤汁这样粘稠挂壁即可 。

起锅装盆可以开吃了

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