急 鸡蛋打到锅里煮 蛋白变黑色了是怎么回事（针放煮熟的鸡蛋里变黑是什么原理）

这个跟鸡蛋问题应该不大。一般情况下，煮鸡蛋后锅变黑，是因为鸡蛋壳里有碳酸，煮的时候，水里的镁离子以及其他的杂质离子与碳酸钙反应生成鳌合物，沉淀在锅的内壁，看上去就是灰黑的，在水面以下，有很明显的界线。