用料面条适量，五花肉适量，酱油视颜色而定，盐平时炒菜的量，醋适量，糖是盐的两倍，生姜几片，八角1个
步骤 1
肥肉熬油，多出来的油盛起来，不然面太油腻了，加入素肉翻炒变色至出香味，加入生姜、八角、盐、糖、酱油、醋翻炒一会儿
步骤 2
加水没过肉，大火烧开，转中小火烧20分钟左右，这里要注意，肉蒸面要比平时做红烧肉加的水多，因为面吸汤汁，水太少了，面不容易熟，肉大概煮20分钟后加面条，主要是肉熟了，到了你想要的程度就可以
步骤 3
从烧得差不多的红烧肉锅里弄了部分肉和汤汁放到砂锅里面，平时都是直接把面放红烧肉汤汁里面就可以，不用单起一个锅啊
步骤 4
汤汁烧开，将挂面直接放入锅中，用筷子搅拌，直至面条全部变软
步骤 5
面条会有点粘锅，用锅铲铲起来就是面条锅巴，我跟弟弟小时候经常抢这个锅巴吃，面条全部拌均匀后记得盖上盖子焖一会，开盖准备盛起来时记得开盖再翻炒一会，这样面条才不会那么湿答答的
买好五花肉，洗干净切薄片，用买回来的炸肉粉倒入五花肉片上，使劲揉捏均匀，必须散点水再揉捏，这样蒸出来的肉吃起来就嫩滑些，蒸的时间要把握好，时间尽量长点，这样就能蒸出肉里面的油，这样就更好吃
