做蛋糕的低筋面粉不可以用超精小麦粉代替，超精小麦粉是高筋面粉，高筋面粉有筋性，做出来的的蛋糕不蓬松。做蛋糕和做面包都是用低筋面粉 ，高筋面粉适合做死面的面食。包饺子包馄饨包包子，烙饼最好是用高筋面粉，高筋面粉也适合做面条。
不能，超精小麦粉做出来的没有那么蓬松
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