第一步、蒜薹清干净后切掉老的根部，然后把蒜苔切成小丁，春天的蒜薹非常的鲜嫩，大家记得要多吃哦，切好装盘备用。

第二步、接着准备半根红椒切成小丁，加点红椒颜色会更有食欲。

第三步、碗中放一勺酱油，2勺生抽，1勺香醋，1勺盐、1勺鸡精，1勺五香粉，1勺辣椒面，再倒半碗清水，然后把料汁搅拌均匀，一会要用。

第四步、锅里面多倒一些菜籽油，油热后下入葱段、香菜、姜片炸出香味，用这个葱油做出的面包味道特别的香，这个料油可以一次多做点，用来拌面或者包饺子都很方便，中火慢炸，一直炸到食材焦黄就可以了，然后把配料都捞出来。

第五步、锅里油烧热然后倒入调好的料汁，这样料汁的香味就会立刻散发出来，接着放入5块钱的猪肉末，把肉末翻炒变色，多炒一会儿让肉末入味，如果喜欢辣味重，可以再加上一点辣椒面。

第六步、差不多炒个2分钟左右，香味出来后放入蒜薹，然后把蒜苔炒至断生，如果炒的过程中，汤汁太少，可以再适量加点水。

第七步、最后把切好的红椒放进去，炒个十几下就可以关火了，用它拌米饭也非常好吃哦。

第八步、炒好关火咱们开始煮面，锅里水开后加一勺油，然后放入面条，宽面和细面都可以，根据自己的喜好，加点油的话煮出的面条根根分明。

第九步、煮开后点上一次水，面条不要煮时间长，差不多煮个7到8成熟就可以了，这样吃着更劲道，然后把面条过一下凉水。

第十步、沥干水分后把面条倒入到肉酱里面，用筷子充分地搅拌均匀，让料汁充分地包裹上面条，这样做的面条看起来色香味俱全，还没吃就已经觉得很香了。
可以把蒜苔做成肉丝儿卤子。准备适当的五花肉，切成丁或切成丝儿都可以。然后边炒到了一定的水。熟了以后可以打上两个鸡蛋。水下面条捞出来以后可以过水，也可以不过水，浇上蒜苔肉丝卤子。非常的好吃。
