麻辣凉面做法王刚（四川凉面料汁配方做法王刚）

主料

面条（生）150克

香油适量

芝麻酱20克

辣椒油10克

辅料

蒜末5克砂糖5克花椒粉5克生抽5克香醋5克清水20克芥末油2克香葱适量花生碎适量黄瓜丝适量胡萝卜丝适量

步骤1

煮锅加水烧开，下入细面，煮熟后盛入盆中

步骤2

加入适量香油，搅拌均匀，晾凉后放入盘中

步骤3

麻酱碗中加入生抽，香醋，砂糖，花椒粉，蒜末，清水，芥末油，辣椒油混合均匀

步骤4

面上放黄瓜丝，胡萝卜丝，浇上麻酱，撒上花生碎和葱碎即可

胡萝卜去皮切丝

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胡萝卜丝用5克盐腌制十分钟

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黄瓜去皮切丝

4

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碗中依次放入姜蒜、1勺冷开水、生抽、醋、白糖、味精、花椒油、红油辣椒后，拌匀放置10分钟

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云吞面放入沸水，拨散煮三分钟，捞出放入冷水冲凉

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面条放一小勺色拉油拌匀后，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、花生碎和黑芝麻

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撒上配制好的调料，搅拌均匀便可以享用了