水煮鱼怎么做鱼才能不碎（水煮鱼怎么做才能不土腥又滑又嫩）

把鱼浆一下，水煮鱼一般都是去骨刺，削成片的，先把鱼用淀粉浆一下，放置半小时以上，待锅里其他的配菜烧的差不多时，放下鱼片，只要是搅一下，千万别多搅，这样就不容易碎了。