广州熏鱼做法(正宗南方熏鱼做法)

广州熏鱼做法(正宗南方熏鱼做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-18 01:04:21

广州熏鱼做法

一:材料草鱼1条(1~1.5公斤),生姜1小块,大蒜2个,葱适量,茴香3个,八角2瓣,桂皮1块,香叶3片,草果1个,冰糖、生抽、老抽、黄酒、五香粉、胡椒粉、盐、鸡精和菜籽油各适量。

二、做法步骤:

1、鱼的选择与处理:做熏鱼以选用草鱼和青鱼为好,这样制作出来的熏鱼肉才会更肥美。也可以用其它的肉多的鱼,比如龙利鱼、鲳鱼和罗非鱼等。

先把鱼给拍晕,拍晕之后用刷子刷掉表面的鱼鳞,然后用刀将鱼的肚子切开,取出内脏,把鱼肉清洗干净,再切成块状。

、鱼块抹盐晾干:把切成块状的鱼抺上适量盐,将鱼块放到阴凉通风处晾干。

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