食材清单
烹饪步骤
步骤1
准备原料。
步骤2
白萝卜礤丝焯水，去除萝卜的臭味。
步骤3
焯好的萝卜丝攥干水分，加虾皮，葱末，姜末，蚝油，少许盐，少许香油调味。
步骤4
用面粉100克，油50克和油酥面。
步骤5
用面粉200克，油60克，盐2克，白糖5克，适量开水和成柔软的水油面团。
步骤6
擀开水油面团，把油酥面团铺上。
步骤7
用水油面团包住油酥面团反复叠2次，擀开后顺长卷起。
步骤8
切块。
步骤9
包入白萝卜馅，按成饼状，刷蛋黄液，撒芝麻。放入烤箱中层，上下火烤15分钟即可。
步骤10
酥的掉渣的萝卜酥，趁热吃最好。
小贴士
焯好的萝卜丝一定要尽量攥干水分，否则烤出来水塌塌的就不酥了。
1. 先揉水油皮：过筛的面粉300克、糖60克、猪油150克。
2. 再揉酥皮：过筛面粉300克、猪油150克。
3. 把两面团揉好，左边的是水油皮，右边的是酥皮。把揉好的面团用保鲜膜封好，饧发15分钟。
4. 趁着这段时间做萝卜馅。将萝卜去皮洗净，用刨刨成丝
5. 把刨好的萝卜丝放入锅中煮一下，去除萝卜的涩味。
6. 待萝卜稍凉后，把煮过的萝卜丝挤干水分，一定要挤干些。
7. 再加入盐、糖调味拌匀。
8. 猪肉剁碎，加入生粉
9. 加盐
10. 加生抽拌匀。
11. 把拌好的猪肉加入挤干水分的萝卜丝中。
12. 搅拌均匀即成萝卜馅。
13. 再将饧发好的两种面团分别分成同等大小的小丸子，左边的是水油皮，右边的是酥皮。（我分别做了20个）
14. 取其中一个水油皮面团压扁，包入酥皮面团。
15. 用虎口收口。
16. 揉圆
17. 取其中一个擀开成椭圆形。
18. 从上到下把它卷起来。
19. 再竖放着
20. 再次擀开成椭圆形
21. 再从上到下卷成长形
22. 中间切开两半。
23. 将其中一半竖着，压扁。
24. 包入萝卜馅
25. 像包包子的包法，收口
26. 收口向下，轻轻压扁。
27. 全部做完后，用刀在上面划上两刀，放入预热好的烤箱里，中层180°烤5分钟。
28. 再取出，先刷上蛋液，再在上面洒上芝麻做装饰，再送入烤箱，上下火180°烤25分钟，视各自烤箱的不同，大约看见颜色变深即可。
29. 新鲜出炉的萝卜酥，香喷喷的哟。
