秀珍菇怎么闻起来有点怪味（秀珍菇为什么有一股臭味）

土腥味。

秀珍菇有一股菇的土腥味。

焯水，能够对味道有所降低，使秀珍菇表面的细菌等有害物质有所去除，在焯水的过程中营养物质也有所流失，不焯水的话，不会破坏秀珍菇的结构，营养物质并没有流失，有股菇的香味，口感比较嫰，具体焯不焯水可以根据自己的喜好来选择。