扬州软兜长鱼哪家好吃（淮安哪里能吃到正宗的软兜长鱼）

扬州没有“软兜长鱼”的称法。在在扬州“软兜”就是“软兜”，“长鱼”就是“长鱼”。软兜是指长鱼的脊背，黑色的肉厚。长鱼也是用全部包括长鱼背长鱼肚皮，肚皮肉薄。

在扬州做工地道的，炒软兜，炒长鱼都要数富春茶社做的最好吃，火工佳甜咸适中老少咸宜。