材料:鸭子半只,大蒜三瓣,朝天椒个人囗味,姜两片,胡萝卜一大个,八角桂皮个人囗味,大蒜叶一爪,甘草一片。
做法:
1、用清水浸泡鸭肉半小时左右把血水泡出,在用开水洗一下。
2、把生姜,大蒜切好,备料洗好备用。
3、把鸭子炒干水分,放少许油爆炒,炒出油两面金黄在把第二部倒入加一点白酒,容易熟。
4、倒水待开后加入胡萝卜煮熟即可。
准备食材:新鲜鸭子、红萝卜、青尖椒等。佐料:豆瓣酱、姜、冰糖、八角、鸡精、酱油。
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鸭子洗净后斩成鸭块。放入开水锅中煮开,去掉鸭子的血沫,捞出沥干水分,备用。
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红萝卜去皮、洗净后切成大小均匀的滚刀块。
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青尖椒洗净,去蒂,切成2厘米长的段。
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姜去皮,拍破。
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锅中放入食用油,放入豆瓣酱、姜块、八角,倒入鸭肉翻炒,炒干鸭肉中的水分,加入酱油、冰糖继续翻炒至冰糖溶化,加入清水淹过鸭肉上面,盖上锅盖,烧30分钟。
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30分钟后,鸭肉就烧????了,倒入红萝卜,翻匀,盖上锅盖,继续烧10分钟。
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10分钟后红萝卜也烧????了,水也差不多干了。倒入青尖椒翻炒,让锅中的水全部炒干,让鸭肉和红萝卜在油中炒1分钟,关火。
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加少许鸡精,和匀,装入碗中。