螺蛳粉和桂林米粉有啥区别啊(桂林米粉和螺蛳粉两种粉的区别)

螺蛳粉和桂林米粉有啥区别啊(桂林米粉和螺蛳粉两种粉的区别)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-29 05:47:35

螺蛳粉和桂林米粉有啥区别啊


螺蛳粉和桂林米粉,相同的都是以大米为主料做成的米粉,都是广西代表性的地方特色名小吃。桂林米粉是桂林代表性的特色名小吃,螺蛳粉则是柳州代表性的特色名小吃。


螺蛳粉和桂林米粉不同的地方主要是配料和味型的不同。米粉本无味,味道的关键是卤水。桂林米粉一般是用豆豉、八角、桂皮、甘草等香料坐锅,然后放入猪(牛)肉、骨头、下水等,再加入三花酒、罗汉果等配料,武火煮沸,文火熬制,方能制出味道香浓、营养丰富的卤水。卤水与米粉拌和,佐以油炸花生或黄豆、蒜末、葱花、香菜、辣椒等,味道堪称杠杠的。口感上,桂林米粉偏清淡。

螺蛳粉,则是由米粉加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水合调而成。螺蛳粉最特别和最为外地人不习惯的地方是闻着会有一股浓浓的“酸臭”味。本地人是闻之开胃,想之流涎;外地人则是闻之欲呕,退避三舍。口感上,螺蛳粉偏酸辣。

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