做一个上汤焗龙虾怎样做才焗得靓（金汤蒜蓉龙虾怎么熬出金汤）

材料：澳洲淡水龙虾1.5公斤、上汤500克、黄油50克、淀粉500克、油50克、盐适量、胡椒粉少许。

做法：

1、龙虾洗净，砍大块后粘上淀粉备用。

2、将锅烧热冒烟后下油，油温控制在180℃左右，放入龙虾炸至七成熟后捞出。

3、另起新锅，加入黄油和上汤调味。

4、最后放入龙虾，勾芡装碟便成。

原料：大龙虾1250克，蛋清250克。

　　调料：盐，味精，黄酒，食油，上汤，胡椒粉。

　　制作：龙虾头尾蒸熟，肉切片加调料及蛋清上浆，同时蛋清糊中加虾脑、调料蒸熟。

炒锅烧热，龙虾肉滑熟捞出，沥油，原锅放调料进行滑炒，然后装入蒸熟的蛋清糊上即成。

　　特点：色泽白如玉，造型生动，口感滑嫩。