1. 大青虾挑虾线，洗净。
2. 加料酒。
3. 加少许盐、葱姜末，抓匀腌制十分钟以上。
4. 准备好。其中：黄瓜洗净，切菱形片状;红椒，去蒂去籽，洗净，切方片状;木耳泡发，洗净，备用。
5. 热锅上油，七成热，将腌制的青虾倒入，大火炒匀。
6. 加入番茄酱
7. 加蚝油。
8. 加史云生原汁上汤。
9. 加木耳。
10. 加生抽，盖锅，小火七八分钟。
11. 待入味收汁，加青瓜片和红椒片。
12. 大火快炒至断生，加少许盐调味。
13. 加鸡精调味，炒匀，即可出锅。
1）大虾请卖的人收拾一下。其实也很简单，一手抓头一手抓身子，用力一扭，让头与身体分离。然后去掉腮 – 就是好象螃蟹身体里那些沙叶一样的东西，就可以了。
2）虾头原样保留，挤一点柠檬汁，加一点盐和胡椒粉腌一下。
3）虾身剁成块状，也挤一点柠檬汁，加一点盐和胡椒粉腌一腌，然后在切口沾上淀粉。
4）虾头和虾尾（展开）上锅蒸熟备用。
5）处理好的虾身入滚油炸熟，一两分钟就可以。注意油一定要滚，炸的时候用中火。油温过低会使虾肉发面，失去那种紧实有弹性的口感。
6）炒锅下一点底油，烧热，加葱姜蒜片炒香，下高汤，盐，胡椒粉，蚝油，蒸鱼豉油，糖和很少一点醋，煮开，加入炸好的龙虾肉，一起煮到收汁就可以起锅装盘了。
