食材：猪肋条咸肉250克，黄酒5克，味精5克，葱、姜各5克，白糖10克。
做法：将咸肉刮毛、去骨、洗净。上笼，放黄酒、白糖、味精、葱、姜，蒸40分钟。冷却后改刀切片即成。
拓展资料：
咸肉：用盐腌的肉(如牛肉或猪肉)，国家规定标准：外表干燥、清洁，肉质紧密而结实，切面平整，有光泽，肌肉呈红色，脂肪面白或微红色，具有咸肉固有的风味，无异味。咸肉在冬季生产，耐久藏贮，常年应市。
清洗方法
用清水漂洗咸肉并不能达到退盐的目的，如果用盐水来漂洗(只是所用盐水浓度要低于咸肉中所含盐分的浓度)，漂洗几次，则咸肉中所含的盐分就会逐渐溶解在盐水中，最后用淡盐水清洗一下就可烹制了。
贮存方法
存放于阴凉干燥处，用纸箱等包装。防止阳光直射、潮湿、高温、霉变、虫蛀以及动物啃食。
腌肉的窍门：腌肉时，加入适量的白糖，能改善成品的滋味，缓冲咸味，使肉具有特殊的鲜美味，促进肉中的胶元蛋白膨胀、肉组织柔软多汁，增加其营养价值，对腌肉的质量起到良好的效果。但是白糖也不宜添加过多，否则可能引起盐液发酵和肉质腐败。
准备食材。猪肋条咸肉250克，黄酒，味精，葱，姜，白糖。
做法。将咸肉刮毛，去骨洗净。上蒸笼，放黄酒，白糖，味精，葱，姜蒸40分钟，冷却后改刀切片即成。口味，咸香鲜嫩，肥腻。咸肉含有丰富的磷，钾，钠，脂肪，蛋白质等元素，有开胃祛寒消食等功效。咸肉还可以做成腌笃鲜，或咸肉粉丝白菜。
