怎样能使豆腐的产量做的高更筋道（做豆腐高产秘诀有哪些步骤）

制作时注意以下说的可提高豆腐产量以及筋道。

巧用水。

大豆经碾压除去豆皮，用巧千克冷水，浸泡3一4小时，然后磨糊。

粉碎磨浆机磨豆糊用水30千克;用石磨磨糊，约为磨浆机用水的一半。

薄浆时(即以开水冲豆腐粕)把水加到70千克(不论是机磨还是石磨)。

过滤时，用冷水冲豆腐渣，每道豆腐用冲渣水10千克，一般应重复冲两遍。