1、准备好大约600克五花肉。
2、山芋500克去皮洗净备用。
3、准备好5个大蒜，1块老姜，2段大葱备用。
4、五花肉切成2-3厘米的大块备用。
5、锅里放25克的花生油，放白砂糖，炒制糖色。
6、待糖色炒制成玫瑰色，有泡就可以了。
7、紧接着放五花肉，炒至上色。
8、下准备好的大蒜，老姜，葱段，大料。
9、继续炒至肉上色。
10、加500ml的水，刚好至肉的位置。盖上盖子继续烧。
11、用另外一个锅把山芋煮开，再过凉水。
12、然后下过了凉水的山芋。
13、山芋和五花肉烧制过程中要翻动，以免糊锅。
14、大慨25分钟后，起锅装盘，加一点香菜点缀。
所需食材
五花肉250g
红薯250g
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
料酒适量
冰糖适量
老抽适量
八角1个
做法共13个步骤
山芋红烧肉1.
新鲜的五花肉
山芋红烧肉2.
五花肉切成麻将大小的方块
山芋红烧肉3.
放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥
山芋红烧肉4.
红薯洗净刮去表皮
山芋红烧肉5.
切成方块备用
山芋红烧肉6.
五花肉倒入开水焯一下，去除脏东西，捞出备用
山芋红烧肉7.
铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火煸炒
山芋红烧肉8.
倒入老抽和生抽各1勺
山芋红烧肉9.
加入热水
山芋红烧肉10.
放入葱姜片和八角，煸炒上色后，大火烧开转小火炖
山芋红烧肉11.
加入适量的糖，等到肉快炖好时，把红薯放进去
山芋红烧肉12.
翻拌均匀后接着炖
山芋红烧肉13.
20分钟后等到肉和红薯都熟烂，加入适量盐调味，汤汁收干即可起锅
