酵母菌的特征（酵母菌的定义和特点）

酵母菌

基本特征：单细胞；椭圆形、圆形或柱形。 宽1-5um,长5-30um。

特殊形态：假菌丝 假菌丝是由酵母菌细胞与其子细胞连接而成的链状丝。

酵母菌是一群单细胞的真核微生物。通常用于以芽殖或裂殖来进行无性繁殖，有些可产生子囊孢子进行有性繁殖。 喜欢在含糖量高、偏酸性的环境中生长。

酵母菌大多数以单细胞状态存在，它的细胞大小一般在宽1-5微米、长5-30微米、发酵工业上通常培养的酵母细胞平均直径为4-6微米。形态多样，依种类不同而异，普通以椭圆形，卵形、球形为最多，特殊的有腊肠形、黄瓜形、柠檬形、三角形及丝状等；