干河粉泡一夜可以吗（干河粉炒之前是泡还是煮软）

干河粉可以泡一夜，但是建议不要超过24小时。因为长时间浸泡会使河粉变得过软，口感会变得不好。如果需要用干河粉做菜，最好将其浸泡2-3小时，然后用开水焯烫一下，这样可以去除多余的淀粉，使河粉更加筋道有嚼劲。

另外，如果您要将泡好的河粉用于烹饪，建议不要将其泡在水中太久，因为长时间浸泡会使河粉吸收过多的水分，导致煮熟后口感不佳。一般建议将泡好的河粉用开水焯烫一下，再进行下一步的烹饪。