用料
太湖大虾 11只
辅料
葱 3片,姜 2片,蒜 3瓣,郫县豆瓣酱 半勺
料酒 2勺,生抽 半勺,盐 2克,糖 5克
香醋 1/3勺
红烧太湖大虾的做法步骤
步骤 1
买回来的虾多冲洗两遍,水控干,油温三成热把洗好的虾整齐的摆放锅中,中火煎。
步骤 2
半边煎好翻面继续煎。
步骤 3
煎至虾全部变红,虾壳有点变白盛入盘子中。
步骤 4
就用锅里煎虾盛的底油炒葱姜蒜,加入花椒、郫县豆瓣酱,小火翻炒。
步骤 5
炒出红油加点料酒去腥。
步骤 6
再加几滴生抽增香,生抽不要多,多了虾容易发黑。
步骤 7
豆瓣酱炒好加一小碗水,开大火煮开。
步骤 8
把虾摆放在锅里,加点糖,加点盐,盐不要多,豆瓣酱已经够咸了,味儿调好中小火焖一下。
步骤 9
焖十分钟左右虾就进味了,中间要翻面让两边都入味。
步骤 10
虾焖好了,起锅前加几滴香醋,不会有酸味只是增香,大火把汁收干即可