食材
鹅米豆400g青蒜苗50豆瓣适量盐适量干辣椒3个老姜5g花椒15g。
步骤
1-把鹅米豆两去角,去.丝洗净备用。辣椒、蒜苗洗净切节备用。
2-架锅放油35ml 烧至6成热,放豆瓣,老姜,花椒下去炒20秒,然后放鹅米豆下去炒30秒。放点水30---50ml 到锅内,火可以小一点烧一分钟。
3放蒜苗,盐入锅继续炒。在放蒜苗后应加大火炒收汁。炒干锅内明水即可。装盘。
一、原料:
1、鹅米豆5公斤(洗净切开晾半干)也可放黄瓜、笋子(洗净切开半晾干);
2、酱油2.5公斤(烧开放凉放入);
3、清油350克(烧开放凉最后放);
4、生姜、大蒜各200克(切片);
5、白糖、盐、白酒各350克;
6、味精100克。
二、做法: 一层鹅米豆、一层姜,然后将白糖、味精、盐溶在酱油中,倒入坛中;再将白酒倒入坛中;最后将清油倒入坛中,盖一星期后即可食用。