先将花蛤洗干净过水煮一下后放边上凉干，把苦瓜切片后起油锅放入苦瓜翻炒等差不多熟时，放入花蛤一起炒五分钟左右放入调料后起锅完成。
它是“天然脂肪杀手”，简单一炒，刮油又爽口，让你越吃越苗条！今天分享的美食就是苦瓜，一说到苦瓜，好多人的第一反应就是苦瓜太苦了，一点也不好吃。苦瓜虽然有点苦，但是它是最适合在夏天食用的瓜类，为什么这么说呢？秋天，我们人体心火比较旺盛，适当的吃一些苦瓜可以清热祛心火。同时苦瓜中含有的营养物质也非常丰富，它含有丰富的维生素C、维生素B1以及钠、磷、钾等各种矿物质，尤其是维生素C不仅可以提高人体的免疫力，还可以起到美白肌肤、淡化色斑的作用。今天教大家苦瓜辣炒花蛤。
苦瓜辣炒花蛤
By 踏月色而来～
配料：
苦瓜 1根、文蛤 300克、红椒 半个、蒜 4片、花椒 1克、料酒 5克、鸡精 1克、花生油 15克、精盐 适量
烹饪步骤：
1.先把食材备齐，大蒜去皮，把花蛤提前用淡盐水浸泡浸泡吐沙后洗净备用。
2.把苦瓜去瓤后，用刀切成细条。
3.大蒜去皮后，红椒用刀切成细丝。
4.锅中倒入适量的清水煮沸后，加入适量的盐，把苦瓜进行焯水，变色捞出用凉水冲洗干净备用。
5.另起锅烧热后，倒入花生油烧至六成热时，小火慢慢炸香花椒后，再大火爆香蒜片，加入花蛤大火快速翻炒片刻。
6.先加入料酒，再加入红椒丝。
7.这个时候加入焯过水的苦瓜。
8.根据个人口味，加入适量的盐、鸡精调味。
9.盖上锅盖大火烧开。
10.继续大火翻炒均匀。
11.看见全部的花蛤都开口后，即可关火。
烹饪小贴士：
1、看苦瓜的外皮，它身上一粒粒的果瘤就是判断苦瓜好坏的关键。 外表的颗粒越大越饱满则代表了里面的果肉越厚。反之如果外表的粒粒很小，则是苦瓜里面果肉也较薄的。2、看颜色，大家挑选的时候应当挑翠绿色外皮的苦瓜，这种的是比较新鲜的。而有些发黄了的苦瓜则是生长过头了的，吃起来没有苦瓜应有的口感，会发软，没有脆实的感觉。3、选苦瓜，应当挑选幼瓜，这是因为成熟了的苦瓜很容易熟过头，从而错过了最美味的时候。而挑选幼瓜，会很好的保证里面的口感与营养。
