炒菜时 热锅凉油什么意思(炒菜时热锅凉油还是热锅热油)

炒菜时 热锅凉油什么意思(炒菜时热锅凉油还是热锅热油)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-13 10:29:38

炒菜时 热锅凉油什么意思

热锅冷油是炒菜中最常用的技法,它的正确做法是先把炒锅刷洗干净,放在火上把锅里的水分烧干后,继而将锅烧热,再倒油。油下锅之后不要等着烧到冒烟或烧到很热的程度,一定要在油还是温热的时候就放入食材炒制。

  还有一种做法就是把炒锅烧干烧热后倒入食用油,把油烧热以后晃动锅子,让热油涂满锅的四壁,再倒出来,然后重新倒适量的温油或冷油下锅,也是在油温热的时候就把食材下锅炒制。

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