辣爆鸽子是一道辛辣味十足的川菜，以鸽子肉为主料，配以各种辣椒和香料烹制而成。以下是辣爆鸽子的做法：
所需材料：
- 鸽子一只
- 姜蒜末适量
- 小葱适量
- 干辣椒适量
- 青辣椒适量
- 花椒粉适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将鸽子的羽毛和内脏清洗干净，切成鸽肉块，用盐、糖、生抽、料酒腌制一两小时；
2. 干辣椒、青辣椒去除蒂头，切成小段备用；
3. 热锅凉油，将切好的姜蒜末、葱花爆香；
4. 加入腌制好的鸽肉块，炒至变色后加入适量的生抽、盐、糖、鸡精、花椒粉，继续翻炒；
5. 加入切好的干辣椒段、青辣椒段，翻炒均匀；
6. 炒至鸽肉均匀上色，加入少许料酒提香，起锅前加入香葱段即可。
小贴士：
1. 辣爆鸽子的关键是要用适量的辣椒和香料烹制出香辣的味道；
2. 鸽子肉肉质较为细嫩，炒时火候要适中，避免过火炒老肉；
3. 可以在烹饪前用清水浸泡一下鸽肉，去除一些腥味。
1.先把乳鸽切块
2.葱姜蒜,青辣椒,干辣椒均适量
3.调汁,酱油两勺,滴5滴醋,一勺糖,半勺盐,一滴蚝油,一点味极鲜。
4.热锅凉油,油热后,放如花椒,花椒快变黑了,加入葱姜蒜,青辣椒
5.然后放入鸽子,翻炒一下,放入调汁和干辣椒。加入适量的水
6.最后收汁入味,美美哒辣爆乳鸽出锅,味道很棒
7.可以开饭咯
