原料：
面粉500克，驴肉馅250克，韭菜300克，酱油15克，料酒10克，精盐4克，味精2克，姜末5克，香油30克，鸡汤100克，花生油25克。
制作方法：
（1）将面粉用开水和成烫面团。
（2）将肉馅加人酱油、料酒、鸡汤、精盐、味精、姜末及香油20克调匀，再放入切碎的韭菜拌匀。
（3）将面团揉匀，搓成长条，揪成每个约13克重的剂子，按扁，擀成圆皮，逐个包上馅，将面皮对折，中间用手捏严，两角各留一口，不捏上，制好放平。
（3）将平底锅烧热，刷上一层油，摆入锅贴，淋一点花生油和冷水，加盖焖贴，待6-7分钟至水干时，开盖，淋点香油，再盖上盖稍焖一会儿，开盖用铲子铲出装盘即成。
原料：
面粉
猪肉馅
韭黄
大葱
生姜
酱油
黄酒
鸡精
白胡椒粉
五香粉
香油
食用油
温水
清水
做法步骤：

第1步、食材洗净，备好。

第2步、将温水逐量加入面粉，搅至无干粉。

第3步、用手揉成光滑的面团，包保鲜膜，静置半小时。

第4步、韭黄、大葱、生姜分别切末。

第5步、肉馅里加适量盐、50毫升清水，搅打粘稠至上劲。

第6步、加葱姜末、盐、胡椒粉、五香粉、酱油、鸡精和黄酒、香油，搅匀。

第7步、放入切好的韭黄，继续搅匀。

第8步、把松弛好的面团搓成条。

第9步、切成均匀的面剂子，按扁，擀成圆形的皮。

第10步、切成均匀的面剂子，按扁，擀成圆形的皮。

第11步、取适量肉馅放在皮上。

第12步、上面用手捏牢，两端露出馅料，逐个包好锅贴。

第13步、煎锅中刷适量油，油热，逐个放入锅贴，盖好锅盖。

第14步、 小火煎一分钟后，烹入少量清水，盖盖。

第15步、继续煎两分钟，再烹入少量清水。

第16步、最后煎两三分钟，待水份蒸发干即可。

第17步、出锅，盛盘
