蒸鲍鱼用大火还是小火（蒸鲍鱼开锅放还是冷水放）

如果是干鲍的话，要蒸发干鲍先要在冷水中浸泡48小时。然后浸没水中上蒸笼大火蒸10个小时。

如果是新鲜鲍鱼的话，小的用大火蒸3~5分钟就可以食用了，大的用大火蒸5~8分钟就可以食用了。蒸的时候一定要在蒸锅内的水烧开了，上汽之后再放入鲍鱼，这样能够减短蒸鲍鱼的时间，令鲍鱼更鲜嫩。鲍鱼的营养很高，如果你蒸的时间太长反而会导致鲍鱼营养的流失。