铝锅不用开锅，只有铁锅才有开锅一说。
铝锅是铝制品，其表面会有一层氧化膜保护铝锅，用钢丝球或硬物摖洗铝锅，会破坏氧化膜的。新的铝锅，用洗涤净进行清洗，把残存的灰尘，油污洗净即可使用。
铁锅是为了防止生锈，或者炒菜时候粘锅，才会进行开锅。一则是为了去除污物，而是为了防止生锈等
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