干煸驴肉的做法（干煸熟驴肉的做法）

食材:

驴排 五斤 、 驴肉 3斤 、 大料 若干个 、 大葱 2根 、 黄豆酱 2勺 、 姜 6片。

做法:

1.驴排，大料、黄豆酱、葱姜蒜准备好，驴肉、驴排冷水下锅，下入大葱、料酒，大火煮沸，去掉浮萍，会渗出血沫子，把血沫子打去，待血沫子去掉后，把驴排捞出，冷水洗干净，放置备用。

2.另起锅放油，多放一点油，待油温6成热时，下入洋葱，火不要大，炸出葱味，注意不要炸胡，捞出洋葱留油备用，葱姜蒜下锅，炸出香味，下入黄豆酱翻炒，翻炒时要均匀。

3.配料出香味，则下入备用的驴排，继续翻炒均匀，然后加入开水，下入准备好的调味卤料，加入冰糖提鲜，下入生抽、老抽、盐、胡椒粉、蚝油、料酒，大火烧开，小火慢炖。

4.两个小时后骨肉分离了，下辣椒，继续炖煮，用水淀粉勾芡，转大火收汁，快出锅前，下点宽粉条，绝对美味，即可出锅