麻辣毛肚是怎么做的（麻辣水煮毛肚的正宗川味做法）

准备食材：毛肚、青红辣椒、蒜、葱、花椒、少许火锅底料、豆瓣酱

做法：

毛肚洗净装盘备用，起锅烧油，倒入葱、蒜、姜、花椒、少量青红辣椒、豆瓣酱炒出红油，再倒入火锅底料爆香加入少量温水煮开

2.将毛肚热水下锅煮熟，喜欢口感脆一些的时间不宜过久，一般七上八下就好了哦，装盘备用

3.装盘的毛肚上面撒上剩余青红辣椒，花椒、蒜末、葱花，另起锅烧油，油热淋在装盘上即可

食材：牛肚500克、大葱一段、生姜半块、干辣椒适量、花椒粒一小把、花椒粉少许、辣椒粉适量、香叶一片、八角一个、料酒适量、白糖少许、醋适量、孜然粉少许、香油少许、大蒜6瓣

烹饪步骤：

步骤1：准备适量新鲜的牛肚，清洗干净，切成丝，姜削皮切片，葱切段备用；

步骤2：用料酒、葱段和姜片把牛肚腌制半个小时左右；

步骤3：煮锅中放入适量清水，把牛肚放进去焯烫，水开后再煮三分钟，即可捞出过凉水；

步骤4：起锅烧热，锅中放入适量油，把花椒，干辣椒，葱姜蒜，八角，香叶、桂皮、辣椒粉、花椒粉放进锅中，大火翻炒，炒出香味后，再加一点白糖提香；

步骤5：把牛肚放进锅中大火爆炒，加一点生抽，盐，味精调味，撒上孜然粉，倒一点香油，就可以出锅了。