材料
柏子仁30克，猪五花肉300克，白糖5克，葱5克，酱油10克，鸡精3克，大枣8枚，料酒5克，姜5克，素油35克，芽菜100克，盐3克。
做法
1、将柏子仁去油；大枣洗净，去核；猪五花肉洗净去毛，放沸水锅内煮熟，再放入酱油、姜、葱、白糖、料酒、鸡精、盐、素油，煮成枣红色，切成薄片。
2、将蒸碗放入大枣、柏子仁，然后将猪五花肉有皮的一面放在大枣、柏子仁上，在猪五花肉上放入芽菜，再置武火大汽蒸笼内蒸45分钟，停火，取出蒸碗，用大盘翻过来，即可上桌。
红枣扣肉的做法
材料：红枣10枚,猪五花肉500克,酱油15克,料酒5克,八角5克,蜂搬5克,花椒水5克,肉汤250克,湿淀粉25克,葱10克,姜块10克,豆油25克
做法：
1.将猪五花内洗净,刮去皮上毛和油泥,切成大方块,放入锅煮至半熟捞出,把肉皮面上抹一层蜂蜜。
2.勺内放菜油,油烧至八成热时,把五花肉皮向下放入油内,炸成火红色时捞出
3.将炸好的五花肉切成长9厘米,厚3厘米的大片,皮面向下码在碗内,加红枣、酱油、料酒花椒水、八角、葱、姜块,添肉汤,上屉蒸熟透。
4.把蒸好的肉取出,挑出葱姜块、八角,滗去汤汁,扣入盘内。将汤汁倒入勺内,勾湿淀粉芡,淋明油,浇在盘内扣肉上即成。
