浇汁卤水做法(卤汁浇汁的制作方法)

浇汁卤水做法(卤汁浇汁的制作方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-13 15:50:11

浇汁卤水做法

1. 将肉类食材焯水去血水,捞出备用。

2. 热锅凉油,放入姜、葱、蒜和花椒爆香。

3. 加入焯好水的肉类食材翻炒均匀。

4. 加入适量的酱油、料酒、盐和糖调味,继续翻炒至香味四溢。

5. 加入适量的水,大火烧开后转小火慢慢炖煮至肉类熟透入味即可。

6. 最后可以根据个人口味再加一些辣椒油或者香菜提味。

用料

李锦记卤水汁 瓶

水 克

冰糖 10粒

老抽 2勺,30毫升

生抽 3勺,45毫升

蚝油 1勺,15毫升

盐 适量

干辣椒 8个

姜片 5片

干葱头 8个

八角 2个

桂皮 1小块

香叶 5片

草果 1个

花椒 手抓半把

卤水汁的做法步骤

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步骤 1

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热锅下油,加适量油,下冰糖炒糖色,炒至微微焦黄。然后下姜片,干葱头煸炒。

步骤 2

然后把香料全部倒入(干辣椒,花椒,香叶,桂皮,八角,草果),炒香

步骤 3

香料炒香以后,关小火,然后依次把生抽,老抽,蚝油,盐调料加入,最后倒入卤水汁(用量自己控制,我加了50毫升左右)加清水(一边加一边试咸淡)

步骤 4

开大火烧开以后,就可以加入自己想要卤制的食材。 我今天卤了猪大肠,卤了一个小时就可以捞出来切好,淋一点点卤水汁,哇,非常美味。剩下的,我把它放在冰箱保鲜室,下午拿出来再扔回去卤水里煮开,然后捞出来切盘,又是一顿。

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