1. 将肉类食材焯水去血水，捞出备用。
2. 热锅凉油，放入姜、葱、蒜和花椒爆香。
3. 加入焯好水的肉类食材翻炒均匀。
4. 加入适量的酱油、料酒、盐和糖调味，继续翻炒至香味四溢。
5. 加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮至肉类熟透入味即可。
6. 最后可以根据个人口味再加一些辣椒油或者香菜提味。
用料
李锦记卤水汁 瓶
水 克
冰糖 10粒
老抽 2勺，30毫升
生抽 3勺，45毫升
蚝油 1勺，15毫升
盐 适量
干辣椒 8个
姜片 5片
干葱头 8个
八角 2个
桂皮 1小块
香叶 5片
草果 1个
花椒 手抓半把
卤水汁的做法步骤
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步骤 1
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热锅下油，加适量油，下冰糖炒糖色，炒至微微焦黄。然后下姜片，干葱头煸炒。
步骤 2
然后把香料全部倒入（干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，草果），炒香
步骤 3
香料炒香以后，关小火，然后依次把生抽，老抽，蚝油，盐调料加入，最后倒入卤水汁（用量自己控制，我加了50毫升左右）加清水（一边加一边试咸淡）
步骤 4
开大火烧开以后，就可以加入自己想要卤制的食材。 我今天卤了猪大肠，卤了一个小时就可以捞出来切好，淋一点点卤水汁，哇，非常美味。剩下的，我把它放在冰箱保鲜室，下午拿出来再扔回去卤水里煮开，然后捞出来切盘，又是一顿。
