盘龙鳝也被称为盘龙寿司，是一道非常有特色的日本料理。下面介绍一下盘龙鳝的简单做法和正宗做法：
【简单做法】
所需材料：
1. 寿司饭：适量
2. 盘龙鳝：1条
3. 油：适量
4. 料酒：适量
5. 酱油：适量
6. 糖：适量
做法步骤：
1. 盘龙鳝用清水洗净，去头去尾，切成约5-7厘米的段。
2. 酱汁：将适量的料酒、酱油和糖混合在一起，调成酱汁备用。
3. 干锅中加热适量的油，将盘龙鳝段放入锅中，煎至两面金黄色。
4. 倒入调好的酱汁，翻炒均匀。
5. 最后把盘龙鳝段铺在寿司饭上即可。
【正宗做法】
所需材料：
1. 寿司饭：适量
2. 盘龙鳝：1条
3. 鸡蛋：2个
4. 青葱：适量
5. 米醋：适量
6. 白糖：适量
7. 盐：适量
8. 昆布：适量
做法步骤：
1. 将盘龙鳝洗净，去头去尾，切成4个约5-7厘米的段，把盘龙鳝皮煮熟备用。
2. 鸡蛋打散，加入适量盐和白糖，搅拌均匀。
3. 在平底锅中倒入适量油，小火加热，加入1/3的鸡蛋液煎成薄饼，重复操作直到所有的鸡蛋液都煎成饼，切成长条状备用。
4. 青葱切成丝备用。
5. 将米醋、白糖和盐混合均匀，加入适量的水，做成寿司醋。
6. 在寿司饭上铺上昆布，淋上寿司醋，把 cooked unagi 切成薄片，铺在寿司饭上。
7. 放上煎好的蛋皮和青葱丝，卷成盘龙寿司即可。
温馨提示：
1. 盘龙鳝煎的时间不宜过长，否则容易变硬。
2. 盘龙鳝皮可以煮熟备用，去掉上面的骨，而鳝肉可以按照需求分段或斩件，烤箱或烤炉都能烘烤到入口嫩滑的鳝肉。
3. 在炸蛋皮的时候火要小点，薄饼要薄散才好卷。
4. 寿司饭要煮熟后放入味型中，多浸泡一会儿，能更好地吸收酱汁的味道。
1. 盘龙鳝的简单做法是存在的，但是最正宗的做法需要一定的时间和技巧。
2. 盘龙鳝是一道传统的湖南菜品，需要选用新鲜的鳝鱼，将鳝鱼去皮、去骨、切段，然后用盐、料酒、姜片腌制一段时间。
接着将腌制好的鳝鱼段用油煎至金黄色，再加入豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒等调料翻炒，最后加入少量的水和糖，焖煮几分钟即可。
3. 如果想要更加正宗的盘龙鳝，还需要注意火候和调料的搭配，可以参考一些专业的湖南菜谱或者向湖南的厨师请教。
