绿豆凉粉调料酱怎么配制（绿豆凉粉的料汁怎么调配）

首先制作绿豆凉粉

准备材料：（按比例调配）绿豆淀粉1斤、清水6斤，盐10克、食用碱3克

制作步骤：第一步：取一合适的盆子，加入绿豆淀粉和一斤清水，让它全部化开！不要结成团。

然后放入盐10克、碱3克，全部倒入剩下的5斤清水中，搅拌均匀。

第二步：调好的淀粉水，直接装入锅中上火烧，一边烧一边搅拌，一直到最后完全凝固，凉粉成形后是透明状的，然后倒入准备好的模具中。（模具内要提前刷一层油脂，防止粘住）

第三步：倒入模具中的凉粉用力抖动，将凉粉盆中的空气全部抖出来，直到抖平没有气泡为止。然后放入冰箱降温2小时即可。自然放凉一般需要3-4小时才可以。

绿豆凉粉的调料主要是看你自己的口味  比如你喜欢吃得辣就多放辣椒油我们的吃饭是 先放适量的盐 辣椒油 胡椒粉 花椒粉 醋 酱油 少量麻油 少许白糖 一点黄瓜丝 等放到绿豆凉粉中调拌均匀  然后放置五到十分钟 进行第二次调拌 调拌均匀之后 欢乐的大餐就可以开吃了