蛇皮黄瓜做法(摇滚大厨做蛇皮黄瓜视频)

蛇皮黄瓜做法(摇滚大厨做蛇皮黄瓜视频)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-17 06:17:55

蛇皮黄瓜做法

做法:

1. 买黄瓜时'挑比较直的'这样好切。洗净切掉两头。用两根筷子夹住黄瓜'垂直切。尽量切薄一点'可以拉的更长。

2. 尽量用筷子粗的那头夹住切'小心切完一整根''切出来就是2/3是切开的'1/3是连在一块儿的。

3. 把黄瓜转个180度'用筷子夹住。

4. 45度'斜切。切完一整根。

5. 切好后'摆出造型。小心轻轻拉长'尽量不要断了。

6. 蒜瓣捣成蒜泥。蒜要氧化十分钟才有抗癌作用'所以我们可以先把蒜捣好好再切黄瓜。

7. 蒜泥'姜米'醋'糖'盐'芝麻油'调成蒜汁。喜欢吃辣的朋友可以加一点辣椒油。

8. 把蒜汁淋到黄瓜上就好了 

原料:

主料:黄瓜三四根副料:蒜丝少许,姜丝少许,干辣椒三四个,花椒一匙,白糖若干,醋若干 步骤:

1、刀功:刀头砧板,将刀柄稍稍抬起(30度),保持这个角度用刀前三分之一 部将黄瓜切成片片的,厚度每片1~2mm左右,不要太厚不然无法入味儿。

(这样切出的黄瓜,刀刀都切入黄瓜三分之二深,但不致切断它),切完 后,将黄瓜反转,照上述切法,从背面再切一次。正反切完后,以整根黄 瓜可以片片拉开但不断开为准。

2、将切好的黄瓜放于净盘内,均匀撒上食盐腌制半小时,使其出水。

3、将腌制后的黄瓜卷于干净的砧布或纱布内,将黄瓜中的汁水挤干净(注意: 务必尽可能挤净,且不要将黄瓜挤烂,那就不好看了)

4、将挤净汁水的黄瓜一个接一个盘在净盘内(象蛇的形状!),撒上少许蒜丝 姜丝。

5、热油(以一般炒菜放油多少为准)炸花椒至微黑,将花椒捞出(也可留在锅 内)。

将切开的辣椒放入热油中后马上将锅中的热油均匀撒在盘好的黄瓜 上,浇匀!

6、倒一小碗醋(要好醋,不然做出味道不好吃)放入三四匙白糖,搅匀后倒入 锅中直到糖完全融入醋中,将熬好的糖醋汁倒入盘中。

7、放即可食用,此是一道凉菜实际上。 主料:黄瓜三四根副料:蒜丝少许,姜丝少许,干辣椒三四个,花椒一匙,白糖若干,醋若干步骤:

1、刀功:刀头砧板,将刀柄稍稍抬起(30度),保持这个角度用刀前三分之一 部将黄瓜切成片片的,厚度每片1~2mm左右,不要太厚不然无法入味儿。

(这样切出的黄瓜,刀刀都切入黄瓜三分之二深,但不致切断它),切完 后,将黄瓜反转,照上述切法,从背面再切一次。正反切完后,以整根黄 瓜可以片片拉开但不断开为准。

2、将切好的黄瓜放于净盘内,均匀撒上食盐腌制半小时,使其出水。

3、将腌制后的黄瓜卷于干净的砧布或纱布内,将黄瓜中的汁水挤干净(注意: 务必尽可能挤净,且不要将黄瓜挤烂,那就不好看了)

4、将挤净汁水的黄瓜一个接一个盘在净盘内(象蛇的形状!),撒上少许蒜丝 姜丝。

5、热油(以一般炒菜放油多少为准)炸花椒至微黑,将花椒捞出(也可留在锅 内)。

将切开的辣椒放入热油中后马上将锅中的热油均匀撒在盘好的黄瓜 上,浇匀!

6、倒一小碗醋(要好醋,不然做出味道不好吃)放入三四匙白糖,搅匀后倒入 锅中直到糖完全融入醋中,将熬好的糖醋汁倒入盘中。

7、放即可食用,此是一道凉菜实际上。 关键:要做出酸辣甜三味,黄瓜保持脆的感觉 关键:要做出酸辣甜三味,黄瓜保持脆的感觉

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