糯米面和粘米面的区别（为什么做糯米饼要用开水和面）

糯米面和粘米面的区别如下：

糯米面又叫糯米粉，粘米面也叫大米粉。

1、水试：糯米粉用水调成的面团，手捏粘性大，大米粉用水调成的面团，手捏粘性小。

2、粉粒：用手指搓之，糯米粉粉粒粗，大米粉粉粒细。

3、色泽：糯米粉呈乳白色，缺乏光泽，大米粉色白清亮。

扩展资料：

糯米含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素B1，维生素B2，烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。糯米粉别名：糯米面。水磨糯米粉是以柔软，韧滑，香糯而著称，它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。糯米味甘，性温，入脾，胃，肺经，具有补中益气。

糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，当然，在超市也能买到现成的。它可以制作汤团（即元宵）之类食品和家庭小吃，以独特的风味闻名。