芥菜疙瘩芥末怎么做（芥菜疙瘩丝怎么做能出芥末味的）

材料：芥菜疙瘩1个，萝卜1个，白菜叶适量

做法

1.首先把芥菜洗干净，切细丝，一定要配上一点萝卜丝，才能更好的出来芥末味。

2.把芥菜丝和萝卜丝一起放锅里稍微炒一下，不能炒太熟，有三四分熟就好，装在盘子里然后上面盖一层白菜叶，再在白菜叶上面盖一层纱布，防止发酵出来的芥末味跑掉，根据温度情况，一两天就可以吃了。

将芥菜籽用擀面杖碾碎，放入小茶碗中，加入开水搅拌成糊状，盖上碗盖。锅(也可用大盆)内再放开水，将装有芥末的小茶碗放在锅或盆中，再盖上盖子。待水温到常温时，芥末就可用了。不过自制的芥末不如买的“刺激”，但是纯天然的。

芥末是芥菜籽压碎的粉末，以含油量多，辣味大的为佳，用以拌菜，是开胃通窍的调味品。调好的芥末即可食用。如能加点糖、香油等调匀，味道更好。西餐在调好的芥末中放入醋精（白醋）、精盐、白糖、生菜油、白胡椒粉，用力搅匀，加盖入冰箱冰镇后，即成为“芥末少司”，别有风味。