小刀鸭做法（小刀鸭家常做法）

小刀鸭是一道美味的传统菜肴，制作方法简单。首先，将小刀鸭洗净去毛，用盐擦拭干净，然后切块备用。

接着，在锅里放入适量的油，将小刀鸭块炸至金黄，捞出备用。

再次加热锅，倒入葱姜蒜炒香，放入适量的料酒和鸭块一起炒匀。

接着倒入清水，加入适量的盐、酱油、白糖和五香粉，煮至鸭块变得软糯。

最后，勾芡即可，撒上葱花即可出锅。这样做出来的小刀鸭香嫩可口，深受人们喜爱。

1、将鸭用香料，料酒，五种酱（柱候酱、豆瓣酱、排骨酱、海鲜酱、沙爹酱）腌制约一小时左右。

2、在锅中放入色拉油或棕榈油等，将腌制好的鸭子放进锅中加冰糖翻炒。

3、待鸭翻炒为金黄色后，掺入适量水用中火煮约半小时左右。

4、待鸭子煮好后，收汁，将鸭子盛入盘中，锅中剩余酱汁放入碗中以蘸酱之用。烹饪心得：鸭做好后最好等晾凉后再食用，作为凉菜，风味更佳。