1. 准备好新鲜的小龙虾，用清水冲洗干净，剪掉虾脚，去掉虾头。
2. 加适量盐和白醋混合的水浸泡20分钟，使虾身清洁并去除泥土异味。
3. 排干水分，加入一些干淀粉，翻拌均匀。
4. 锅中倒入适量的食用油，烧至七八成热。
5. 将小龙虾放入锅中，裹上薄薄一层面粉，炸至虾壳呈金黄色，取出沥干油。
6. 将炸好的小龙虾挤上一些新鲜的柠檬汁或其他调料，即可食用。
油炸小龙虾的关键是油温和炸的时间，不要一次性加入太多的龙虾，否则油温下降，炸出来的虾子不脆不香。
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. 首先将小龙虾清洗干净，去掉头部和背的泥沙。
2. 将小龙虾放入开水中焯烫1分钟，捞出放入冰水中浸泡。
3. 将面粉、淀粉和适量的盐、胡椒粉混合在一起，加入适量的水搅拌均匀，调成适合沾裹的糊状。
4. 将焯烫过的小龙虾沾裹上糊状的调料。
5. 锅中放油烧至六、七成热，将小龙虾放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油。
6. 将炸好的小龙虾盛出，撒上适量的盐、胡椒粉和辣椒粉，配上适量的蒜泥和葱花即可食用。
注意事项：
1. 炸龙虾时油温不宜过高，免龙虾表面炸焦而内部未熟。
2. 在炸之前将龙虾焯烫，可以更好的去除腥味和泥沙。
3. 油炸小龙虾的摆盘时态度和方法要注意，可以借鉴各大美食博主或者餐馆的做法。
