食品添加剂碳酸钙有什么作用(食品中碳酸钙的用途和危害)

食品添加剂碳酸钙有什么作用(食品中碳酸钙的用途和危害)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-26 13:34:17

食品添加剂碳酸钙有什么作用

碳酸钙”作为食品添加剂时是轻质碳酸钙,有以下作用:

1、轻质碳酸钙可作为膨松剂、面粉处理剂、抗结剂、酸度调节剂、营养强化剂、固化剂等。

2、强化钙的作用,碳酸钙颗粒越小越易吸收。

我国规定可用于需添加膨化剂的各类食品及胶姆糖胶基,按GMP。用于面粉改良剂,最大使用量为0.03%;乳粉7.5~18g/kg;豆奶粉、豆粉4~20g/kg;软饮料0.4~3.4g/kg;藕粉6~8g/kg;即食早餐谷物制品2~7g/kg。

碳酸钙作膨松剂使用时多与其他品种配合使用,与碳酸氢钠、明矾等复配得到的膨松剂,遇热则缓慢地释出二氧化碳,使食品产生均匀、细腻的膨松体,可提高糕点、面包、饼干的品质。

在日本,轻质碳酸钙用作膨松剂,一般食品中用量为1%。

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