大虾煮熟后是冷水还是热水下锅（大虾煮熟后要不要过凉水）

 应该使用冷水下锅。

        这是因为虾在煮熟之前会排出大量的尿素等废物，如果直接用热水下锅，会使虾肉快速收缩，导致虾肉变硬、口感变差。而使用冷水下锅，则可以使虾肉逐渐受热，保持其原有的弹性和鲜味。

在大虾煮熟后，建议使用冷水或室温水下锅。这是因为煮沸的热水会让虾壳变得更紧实，导致虾肉不易剥落。使用冷水或室温水可以使虾壳与虾肉之间稍微分离，便于剥壳。

具体操作步骤如下：

1. 将煮熟的大虾捞出，放置在筛子或漏网中，沥干多余的水分。

2. 立即将大虾放入冷水或室温水中，让大虾在冷水中浸泡约30秒至1分钟。

3. 在浸泡过程中，可以用手轻轻捏一下虾壳，使虾壳与虾肉稍微分离。

4. 捞出大虾，沥干水分，然后剥去虾壳，即可食用。

使用冷水或室温水处理煮熟的大虾，可以保持虾肉的鲜美口感和嫩滑程度，同时也有助于轻松剥去虾壳。