食材清单：
鲜虾数只、干牛至叶碎适量 、黑胡椒适量 、海盐适量 、西芹一根 、浓缩椰汁适量 、生粉适量
烹饪步骤
1、鲜虾去壳去虾线剁成泥
2、西芹切成末混合在虾蓉里，西芹可去腥
3、加入生粉，增加虾球的粘性，水煮不会散开
4、撒上海盐和黑胡椒粉
5、撒上牛至叶碎
6、加入椰浆，增加鲜虾的鲜甜口感，同时更加嫩滑，有些东南亚口味
7、水开后把虾球一个个放下去煮，虾球浮在水面上就熟了
8、盛出摆盘即可
9、沙拉酱制作，用白芝麻酱，葡萄醋，青柠汁，海盐或生抽
准备好基本食材，这里没有柠檬汁可以不加
步骤 2
将鸡蛋蛋清倒在虾仁上，加一点点柠檬汁，加胡椒粉，还有适量盐，一点点橄榄油（没有橄榄油可以加几滴香油），一起融合虾仁，腌制10分钟
步骤 3
将喜欢的水果切块备用，也可以加梨子，哈密瓜等等
步骤 4
锅里倒入适量的油，够炸虾仁用，油温完全烧热
步骤 5
将腌制的虾仁倒入锅中炸两分钟后捞出控油后，再入锅二次炸一分钟左右捞出（如果想要金黄色可以在入锅前在蛋液加些淀粉裹虾仁，我喜欢黑虎虾的剔透所以没加）
步骤 6
最后把捞出的虾仁控油降温，这时把切好的水果加入两勺蛋黄酱拌均匀后，加入虾仁，再加一勺蛋黄酱，均匀融合
步骤 7
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然后加点薄荷叶装饰，再切点卷心菜丝，制作完成。
