在每年的七月初就可以上巿了。
韶关鹰嘴桃7月份成熟,果期一年只有20多天。
外形特点:桃果顶似鹰嘴,果柄凹陷,缝合线浅,两半对称较均匀,表皮呈淡青色;果肉为白色,肉质爽脆、味甜如蜜。
生长坏境:一般生长在土质呈酸性,冬天不太冷且不长,这种环境比较适合蜜桃生长。
产地:韶关鹰嘴桃主要产自广东省韶关市翁源县的龙仙镇李洞村、石背村以及青云村。
韶关鹰嘴桃以翁源的和河源为主，一般在夏季的6月中旬至7月中旬成熟上市，它只有一个品种，它喜欢在酸性土壤中生长，不耐寒
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