步骤1/19
糯米300克、清水380克、180克猪肉、泡发香菇80克、榨菜80克、豆干80克、酱油心生适量、5克老抽、2克十三香、小鲜侣调味汁适量、200克清水炸衣：普通面粉100克、盐1克、鸡蛋2个、清水100克鹅妈妈钛晶锅
步骤2/19
糯米300克，清水380克，倒入电饭煲中煮熟待用（想吃硬一点的可以适当减少清水的量）；
步骤3/19
泡发香菇80克、榨菜80克、豆干80克、猪肉180克，全部切成细丁待用；
步骤4/19
鹅妈妈钛晶锅中倒入180克猪肉煸炒至变色；
步骤5/19
倒入香菇碎、榨菜碎、豆干碎翻炒均匀；
步骤6/19
挤入适量酱油心生、5克老抽、2克十三香；
步骤7/19
挤入适量小鲜侣调味汁，翻炒均匀；
步骤8/19
倒入200克清水翻拌均匀焖煮10分钟左右；
步骤9/19
最后炒干水分，即可关火；
步骤10/19
煮好的糯米饭中倒入炒好的酱料；
步骤11/19
充分翻拌均匀；
步骤12/19
抓取适量，团成一个球，依次团好所有的；
步骤13/19
准备炸衣：普通面粉100克、鸡蛋2个、清水100克，挤入适量小鲜侣调味汁，搅拌均匀；
步骤14/19
放入团好的糯米球，均匀裹上炸衣；
步骤15/19
鹅妈妈钛晶锅倒入适量植物油，待油温升高后放入裹好炸衣的糯米球慢炸；
步骤16/19
炸至一面定型后，用铲子轻轻拨动，让糯米球受热均匀，炸出来通体酥黄；
步骤17/19
炸好控油捞出，这道武汉特色小吃'糯米鸡'就出锅啦；
步骤18/19
炸好的糯米鸡和炸鸡外壳的口感太像了，金黄酥香，一口外酥里嫩，所以这才是这道菜名的由来吧；
干荷叶泡冷水（注意不要用热水那会把荷叶味道全部浸出，用冷水把荷叶泡到变软可以弯曲为止）
步骤2
糯米和瑶柱加入少量盐保证糯米不至于无味，搅拌均匀泡水2小时左右，保证每一颗糯米都吸足水分后沥干水分加入食用油搅拌均匀（鸡肉有脂肪则不需要油）
步骤3
发好的香菇去蒂剪成小块
步骤4
这是最重要的一步，糯米鸡是否美味靠的是这里的馅料调味。鸡肉去骨切小块，拌上生抽、耗油、姜末及少量盐，并少许料酒去腥，喜欢甜味的可加入少许糖
步骤5
整张荷叶可以分成六小片，铺上糯米及瑶柱打底
步骤6
铺设上香菇及鸡肉
步骤7
再覆盖一层糯米
步骤8
包装成型
