腌辣椒怎么做

腌辣椒是一道非常受欢迎的川菜小菜。下面是腌辣椒的制作步骤：

所需材料：

- 小米椒（或其他变辣椒）300克

- 盐适量

- 白醋适量

- 白糖适量

- 姜片适量

- 蒜片适量

- 食用油适量

制作步骤：

1. 将小米辣椒清洗干净，提前晾干以备后用。

2. 将辣椒放到干净、干燥的容器中（最好用玻璃瓶或梅瓶），加入适量的盐和姜片，搅拌均匀，盖上盖子。

3. 将盐腌辣椒放到阴凉通风处存放24小时，取出后再次搅拌均匀。

4. 取出腌辣椒中的姜片，倒入适量的白醋和白糖，再将蒜片加入搅拌均匀。

5. 把搅拌均匀的腌辣椒倒入干净的瓶子中，再倒上适量的食用油，使辣椒在油的保护下不易变质。

6. 将加好油的腌辣椒放在常温下静置一两天味道更佳。食用前备注均匀搅拌。

温馨提示：

1. 腌辣椒的盐和醋的配比根据个人口味而定，可以根据自己的口感加减。

2. 腌制辣椒最好采用天然的醋和不含化学添加物的食用油。

3. 腌辣椒的保存时间视保质期而定，一般为1年。