粉皮怎么做才筋道不断裂（为什么做的粉皮没筋道）

可以用红薯淀粉，粉和水的比例是大概1:2.5。别忘记加盐和油，加盐的目的就是有韧性，盐越多，越有韧性哦！

淀粉溶液很容易沉淀，每次倒入盘中之前，都需再次搅拌。蒸的时候，从边缘开始，把粉皮撕下来。每张粉皮之间可以刷少许油，因为加过盐，粉皮很有韧性，不会撕破。