面发酵最长不超过多久（安琪发面最长不超过几小时）

需要根据场地的温度，来确定面发酵的最长时间，如果在夏天30度以上的环境，一般半小时左右差不多就可以了。如果是在春秋20度左右的环境里边发面，那么最长不要超过两小时。面发酵时间太长，会导致面粉里边产生一种酸性物质，从而影响口感。

夏天发酵的时间不会太长,只需要30~40分钟左右就可以

一般来说,发酵和面粉的温度、软硬以及酵母的用量都是有很大关系的,如果是夏天,发酵的时间不会太长,只需要30~40分钟左右就可以了,但是冬天的话,花费的时间就要长很多,至少在一个半小时左右。

另外,面粉以及酵母的含量同样也非常重要,要是面粉多,酵母比较少,那么发酵的时间就会延长,只有面粉和酵母的比例合适,发酵的时间才会缩短。