制作面筋要不要加酵母(面筋一定要放酵母粉吗)

制作面筋要不要加酵母(面筋一定要放酵母粉吗)

首页维修大全综合更新时间:2024-07-05 06:52:20

制作面筋要不要加酵母

制作面筋一般不需要加酵母。面筋是通过用水和面粉搓揉出来的,而酵母是用于发酵面团的,两者的作用不同。在制作面筋时,可以将面粉和水搓揉,使面筋产生黏性并成形,加入酵母反而会影响面筋的质地和口感。因此,除非是要制作发酵的面筋,否则不需要加入酵母。

制作面筋不需要加酵母。面筋是将面粉和水搅拌后,经过充分揉捏成为一块块紧实的面团,再反复重复揉捏、浸泡和挤压的过程制成的。

这个过程中,面筋的受力状态会不断改变,形成逐渐增强的筋性。如果加入酵母,会导致面团发酵膨胀,而不利于形成紧实的面筋。因此,加酵母会影响面筋的质量和口感,不建议使用。

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