制作面筋要不要加酵母（面筋一定要放酵母粉吗）

制作面筋一般不需要加酵母。面筋是通过用水和面粉搓揉出来的，而酵母是用于发酵面团的，两者的作用不同。在制作面筋时，可以将面粉和水搓揉，使面筋产生黏性并成形，加入酵母反而会影响面筋的质地和口感。因此，除非是要制作发酵的面筋，否则不需要加入酵母。

制作面筋不需要加酵母。面筋是将面粉和水搅拌后，经过充分揉捏成为一块块紧实的面团，再反复重复揉捏、浸泡和挤压的过程制成的。

这个过程中，面筋的受力状态会不断改变，形成逐渐增强的筋性。如果加入酵母，会导致面团发酵膨胀，而不利于形成紧实的面筋。因此，加酵母会影响面筋的质量和口感，不建议使用。